Bài
tuyên truyền
an toàn
thực phẩm TRONG trường mầm non
Như
chúng ta đã biết, vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là một trong những vấn đề cấp
bách hiện nay trong xã hội và nhất là một trong những tiêu chí hàng đầu để đánh
giá xếp loại trường mầm non. Chất lượng VSATTP liên quan đến quá trình từ khâu
sản xuất tới khâu tiêu dùng, nên công tác này đòi hỏi tính
liên ngành cao và là công việc của toàn dân. Với ngành giáo dục mầm non thì lại là trách nhiệm lớn, vì công việc VSATTP có liên quan
đến tổ chức ăn tập thể cho đông đảo lực lượng cán bộ, giáo viên và trẻ em mầm
non. Cơ sở giáo dục mầm non là nơi tập trung đông trẻ, bản thân
trẻ còn non ớt, chưa chủ động ý thức về dinh dưỡng đầy đủ và nếu bị ngộ độc
thực phẩm trong cơ sở giáo dục mầm non thì hậu quả sẽ rất lớn.
Vì thế, công tác đảm bảo vệ sinh ATTP luôn được nhà trường đặt
lên hàng đầu. Là một trường có tỷ lệ trẻ ăn bán trú 100%. Mỗi ngày trẻ được ăn 3 bữa tại trường, với thực đơn được
thay đổi hàng ngày để bảo đảm sự phong phú và đủ chất dinh dưỡng theo yêu cầu.
Nhận thức được tầm quan trọng của việc giữ gìn vệ sinh ATTP cho trẻ, nhà trường
đã đầu tư vào hệ thống nhà bếp: từ cơ sở vật chất đến đội ngũ
nhân viên. Đội
ngũ nhân viên nhà bếp cũng như giáo viên của trường luôn được thường xuyên tập huấn kiến thức,
kỹ năng để đảm bảo vệ sinh ATTP trong các bữa ăn. Nhà trường tăng cường hơn
công tác vệ sinh cho trẻ, đặc biệt là đảm bảo vệ sinh ATTP trong suốt
quá trình trẻ sinh hoạt tại trường. Không chỉ thực phẩm đảm bảo an toàn, việc chế biến
thức ăn, quá trình bảo quản thực phẩm đều phải tuân thủ theo quy trình bếp một chiều từ khâu sơ chế, đến khâu
chia thức ăn. Nhà trường thường xuyên tổ chức tổng vệ sinh từ khu vực bếp đến
phòng học; theo dõi sức khỏe của trẻ, đồng thời trực tiếp tuyên truyền, trao
đổi với phụ huynh để cùng giữ vệ sinh, bảo vệ sức khỏe cho trẻ.
Để đảm
bảo nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, nhà trường đã ký kết hợp đồng ràng buộc trách
nhiệm với các đơn vị cung cấp thực phẩm tươi sạch, có uy tín, đảm bảo chất
lượng; có lưu mẫu thức ăn trong vòng 24 giờ; đội ngũ nhân viên nhà bếp đã được
tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP và được khám sức khỏe định kỳ; đưa kiến thức
về dinh dưỡng, vệ sinh ATTP lồng ghép tuyên truyền cho các bậc cha mẹ ở các lớp
như; treo tranh ảnh, áp-phích về vệ sinh ATTP tại các bảng tin, góc tuyên
truyền của nhà trường,… để phụ huynh học sinh cùng có trách nhiệm quan tâm đến
sức khỏe của trẻ.
Bên cạnh đó, nhà trường luôn thực hiện tốt 10 nguyên tắc vàng về an toàn vệ sinh
thực phẩm:
Nguyên
tắc 1.
Chọn thực phẩm an toàn. Chọn thực phẩm tươi. rau, quả ăn sống phải được
ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh
để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.
Nấu chín kỹ thức ăn. Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ
trung tâm thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
Nguyên
tắc 3.
Ăn ngay sau khi nấu. Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì thức ăn càng để
lâu thì càng nguy hiểm.
Nguyên
tắc 4.
Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chính. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng
đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho
trẻ nhỏ không nên dùng lại.
Nguyên
tắc 5.
Nấu lại thức ăn thật kỹ. Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, nhất thiết
phải được đun kỹ lại.
Nguyên
tắc 6.
Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống, với bề mặt bẩn. Thức ăn đã
được nấu chính có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống
hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm
sống và chín).
Nguyên
tắc 7.
Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm
việc khác. Nếu bạn bị nhiễm trùng ở bàn tay, hãy băng kỹ và kín vết thương
nhiễm trùng đó trước khi chế biến thức ăn.
Nguyên
tắc 8.
Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ
bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa
cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
Nguyên
tắc 9.
Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác. Che đậy giữ thực
phẩm trong hộp kín, tủ kính, lồng bàn,... đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn
chín phải được giặt sạch lại.
Nguyên
tắc 10.
Sử dụng nguồn nước sạch an toàn. Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và
không chứa mầm bệnh, đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu
thức ăn cho trẻ nhỏ.
